За рівнем впізнаваності коктейлю «Дайкірі» без перебільшення немає рівних. Він офіційно віднесений до категорії найпопулярніших Міжнародною асоціацією барменів. В її списку напій займає почесне місце.
Дайкірі класичний
Рецепт коктейлю «Дайкірі» вже давно став класикою. І, тим не менше, кожен поважаючий себе бармен прагне внести в нього свою авторську нотку. Вся справа в тому, що склад напою простий – ром, цукор або сироп, і лайм, але така лаконічність залишає широке поле для експериментів. У мікс можна додавати фруктові соки, лікери, інші спиртні напої, навіть кави, якщо вам того захочеться.
Склад Дайкірі: ром, сік лайма і цукровий сироп
Класичний коктейль Дайкірі в домашніх умовах
Приготувати Дайкірі за класичним рецептом досить просто, інгредієнти широко поширені і не вимагають стомлюючого пошуку.
Отже, рецепт:
- білий ром (45 мл);
- сік зеленого лайма (20 мл);
- цукровий пісок (5 гр.);
- лід колотий (80-120 гр.).
Порада! Готуючись до коктейльної вечірки, віддайте перевагу хорошому рому. Ідеально підійдуть Bacardi, Havana Club.
Процес приготування відбувається в шейкері:
- Келих для майбутнього напою поставте в морозильну камеру для охолодження.
- У шейкер покладіть льодову крихту і влийте всі інгредієнти. Гарненько струсіть для повного перемішування.
- Вилийте порцію коктейлю в холодний келих через фільтр (ситечко), щоб позбутися від м’якоті соку.
Важливо! Подавати класичний Дайкірі прийнято в келихах для мартіні: трикутних, округлої форми, але обов’язково з широкою шийкою і на високій ніжці. Прикрасити готовий напій можна спіраллю цедри або часточкою лайма.
Іноді сік лайма замінюють на лимонний. Це непогана альтернатива, однак, смак коктейлю вийде зовсім іншим, хоч і не менш цитрусовим. Взагалі, в ході своєї еволюції Дайкірі знатно змінився на краще, тепер його роблять з абсолютно різними соками екзотичних фруктів і ягід. Найпоширенішою варіацією є полуничний Дайкірі.
Питання відповідь
У яких келихах слід подавати «Дайкірі»?
Зазвичай цей коктейль розливають у коктейльні ємності для мартіні – конусоподібні келихи на високій ніжці. Але якщо робиться мікс з великою кількістю соку, то використовуються келихи з чашею-тюльпаном.
Чи можна готувати «Дайкірі» без льоду?
Традиційно в усі різновиди додається лід у тому чи іншому вигляді: крихти, кубики або колоті шматочки. Оскільки батьківщиною напою є Куба, де клімат жаркий, пити його там без льоду було б не дуже приємно. До того ж цей інгредієнт робить смак коктейлю більш витонченим.
Скільки коштує коктейль в барі?
Ціна може бути різною в залежності від статусу закладу і марки використовуваного рому. Є дуже дорогі сорти, але зазвичай за умовчанням використовується Бакарді – найпопулярніший кубинський білий ром.
Чи правда, що «Дайкірі» корисний?
Згадаймо, що за однією з версій коктейль винайшов лікар, який вважав його ефективним засобом від цинги. У його склад входить лаймовий сік, дуже багатий вітаміном С. Звичайно, алкогольний мікс не можна вважати лікарським засобом, але його можна випити, щоб розслабитися і підняти собі настрій.
Корисна інформація
- Пропоную ознайомитися зі схожим за складом і технології приготування бразильським коктейлем Кайпірінья, який також має незліченну кількість шанувальників.
- Також рекомендую витратити пару хвилин на вивчення коктейлю Космополітен, який вважається одним з кращих жіночих алкогольних коктейлів.
- Наостанок пропоную перевірені рецепти, які пройшли перевірку часом і заслужили увагу і повагу.
Тепер ви знаєте, що Дайкірі – це не тільки бадьорить і освіжаючий алкогольний напій, а й справжній витвір мистецтва, яке можна власноруч виготовити в домашніх умовах. Чудове спиртне не згубиться серед інших міксів і неодмінно знайде свого шанувальника.
Описуйте в коментарях свої улюблені версії знаменитого коктейлю і не забувайте повідомити, чим саме вони вам сподобалися. Дякую всім за витрачений час і бажаю успіхів у експериментах на барній ниві!
Історія створення Дайкірі
На сьогоднішній день цей коктейль є одним з найпоширеніших і відомих алкогольних напоїв. Чималу роль у створенні його популярності зіграли Ернст Хемінгуей, Френсіс Скотт Фітджеральд і Джон Кеннеді.
У цього напою є навіть свій власний день – відзначений у святковому календарі, як день Дайкірі. Чому саме ця дата стала днем народження відомого коктейлю – сказати складно. Та й сама історія його походження досить заплутана.
Оригінальні рецепти
Для коктейлів із ягодами потрібен блендер. Прилад буде служити замість шейкера для з’єднання компонентів в однорідну масу і легкого збивання.
Мікс з ягодами і сиропом полуниці містить:
- Бакарді білий – 50 мл;
- сік лайма – 15 мл;
- сироп полуничний – 20 мл;
- 2-3 свіжих ягоди;
- дрібно подрібнений лід – близько 0,5 склянки.
Полуницю подрібнити міксером, влити ром і сироп, додати сік і перемішати. Всипати лід і збивати 5-10 секунд. Процідити в келих, прикрасити скибочкою лайма.
Якщо вдома є заморожені ягоди полуниці, можна приготувати полуничний Дайкірі за рецептом без льоду:
- взяти вказане в рецепті кількість спиртного, сиропу і соку;
- злегка розморозити полуницю (100 г), щоб її можна було подрібнити блендером;
- зробити ягідне пюре, влити решту складників і збити 5-7 секунд;
- перелити в келих, не проціджуючи.
Використовуючи інші добавки, легко приготувати варіанти Дайкірі.
Мулатка
Поєднання рому і кави – це також кубинська класика. Для створення кавового міксу потрібні:
- 50 мл рому;
- 20 мл кавового лікеру будь-якої марки;
- 15 мл соку лайма чи лимона (смак буде злегка відрізнятися);
- 10 мл сиропу;
- дрібно колотий лід.
Збивати суміш можна в шейкері, адже вона не містить шматочків фруктів або ягід. У ємності змішують сироп і сік, потім додають колотий лід, обливають його лікером і ромом і збивають 10-30 секунд. Шматочки залишився льоду потрібно відцідити при переливанні в чарку. Оформити келих шматочком лайма.
Дербі
При приготуванні цього варіанту лід не відціджують. Шматочки його залишаються в келиху і при неспішному вживанні прохолодного коктейлю не дозволяють йому нагріватися навіть на спекотному сонці.
Буде потрібно:
- 50 мл білого Бакарді;
- 10-15 мл лікеру Тріпл сек;
- 25 мл апельсинового соку;
- 15 мл соку лайма;
- 5-6 кубиків льоду (подрібнити).
Крижану крихту покласти в чашу блендера, залити іншими інгредієнтами і збити протягом 10 секунд. Перелити в широкий келих. Для прикраси використовувати спіраль з апельсинової цедри або кружечок лайма.
Флоридський
У рецепті використовується золотий ром, що має невелику витримку в дубових діжках. Смак такого напою багатший, ніж світлого, тому і коктейль на його основі буде зовсім іншим.
Інші відомі варіанти
Ернест Хемінгуей Дайкірі Спешл
Одна з різновидів, названа ім’ям знаменитого письменника – «Ернест Хемінгуей Дайкірі Спешл», в приготуванні трохи складніше, ніж класична версія. І містить більше інгредієнтів:
- білий ром – 45 мл;
- лікер Мараскіно (з особливого сорту вишень, проводиться в Італії) – 10 мл;
- сік лайма – 25 мл;
- грейпфрутовий сік – 25 мл;
- цукровий сироп – 15 мл;
- лід.
Коктейль Хемінгуей Дайкірі
Приготування аналогічно класичному рецепту. Єдине, в даному випадку можна використовувати не колотий лід, а в кубиках. Вони встряхиваются в шейкері з напоями, але не потрапляють в келих завдяки ситечку.
Цікаво! Цей рецепт нерідко називають «Papa Double” («Папа Дабл») або «Папа Хемінгуей». В барних картах його можна знайти під різними найменуваннями, які варто запам’ятати, щоб не заплутатися.
Рецепт коктейлю «Полуничний Дайкірі»
Цей варіант теж можна віднести до класики. Він вважається жіночим напоєм через додавання ягід і в цілому більш солодкого смаку. У цілому цей коктейль дуже вишуканий і яскравий, прекрасно підходить для пляжної літньої вечірки.
Потрібно взяти:
- ром – 45 мл;
- сік лайма – 25 мл;
- цукровий сироп – 15 мл;
- заморожена полуниця – 100 г.
полуничний Дайкірі
Потрібні саме добре заморожені ягоди, адже вони замінюють лід і одночасно охолоджують напій.
Як робиться:
- Спочатку в блендері подрібнюємо добре заморожені ягоди.
- Переміщаємо масу в шейкер.
- Доливаємо ром, сік і сироп.
- Енергійно струшуємо кілька разів.
- Разом з ягодами переливаємо в склянку.
- Прикрашаємо свіжою полуницею і лаймовою цедрою.
Цікаво! Можна замінити в даному рецепті цукровий сироп солодким лікером або безалкогольним сиропом Гренадін – з граната та ягід. Він додасть полуничному напою ще більше яскравості.
Рецепт коктейлю «Банановий Дайкірі»
Цей напій теж виходить досить солодким. Щоб не зробити його нудотним, потрібно додати менше цукрового сиропу – всього 5 мл, це буквально кілька крапель. Іншим важливим інгредієнтом, як випливає з назви, є банан – половинка від цілого. Також беремо 45 мл рому, лаймовий сік – 20 мл, банановий лікер – 20 мл, вершки – 10 мл, 3-4 шматочки льоду. Всі інгредієнти збиваємо в блендері, через ситечко переливаємо в келих і подаємо як окремий десерт.
банановий Дайкірі
Ванільний Дайкірі
Ще одна цікава десертна варіація. Її готують з 150 мл рому, 50 мл лаймового соку, 2 стручків ванілі, 10 мл ванільного сиропу, 5 г цукру, колотий лід. Процес приготування відрізняється тривалістю і вимагає попередньої підготовки.
Спочатку потрібно покласти стручкову ваніль у пляшку з ромом і залишити на тиждень. Потім взяти цей ароматний напій, перелити необхідну кількість у шейкер, додати цукор і сироп, сік лайма і лід, все змішати. Коктейль процідити через ситечко в келих і прикрасити часточкою лайма.
Ванільний Дайкірі
Соковмісні мікси
У коктейльних картах можна побачити такі назви, як «Дайкірі персиковий», «ананасовий», «вишневий», «чорничний», «гранатовий» тощо. Всі вони готуються на базі класичного варіанту, тільки до основних інгредієнтів додаються ще фруктові або ягідні соки чи свіжі плоди. Замість простого льоду можна за бажанням взяти кубики зі замороженими фруктами і подрібнити їх у блендері.
ягідний Дайкірі
Для прикладу розглянемо приготування «Апельсинового Дайкірі». Необхідно взяти:
- білий ром – 45 мл;
- сік лайма – 15 мл;
- сік апельсина – вичавлюємо з половинки плода;
- цукровий сироп – 25 мл;
- колотий лід.
Все змішуємо в шейкері, трясемо, переливаємо в келих, прикрашаємо часточками апельсина та цедрою. Якщо готуємо персиковий мікс – беремо 100 г соку, або подрібнюємо в пюре половинку фрукта, ананасовий – 100 г соку або великий гурток тропічного плоду, чорничний / вишневий – використовуємо заморожені ягоди, 5-6 штук, гранатовий – 50 мл соку.
апельсиновий Дайкірі
Цікаво! Замість ягід для «Дайкірі Черрі» можна взяти 30 г джему, тоді цукровий сироп додавати вже не потрібно.
Історія коктейлю
Створення цього м’якого і приємного напою оповите безліччю переказів, в яких важко встановити істину. Достовірно відомо, що корінням своїм коктейль Дайкірі зобов’язаний сонячній Кубі. Швидше за все, там за вдалим збігом обставин і спритністю рук прозорливих барменів змішалися білий ром, сік лайма і цукор. Напій швидко завоював серця любителів екзотики, а життєрадісна країна з тих пір вважається його батьківщиною.
Найвірнішим шанувальником став відомий письменник Хемінгуей, який все своє творче життя провів на Кубі. За спогадами очевидців, згодом для майстра довелося коктейль вдосконалити. Літератор вважав за краще подвійну порцію рому з соком грейпфрута і повною відсутністю цукру.
Один з барів Куби під назвою «Флорідіта» до сих пір тепло згадує свого постійного відвідувача. Там встановили бронзовий пам’ятник письменникові, перед яким кожен день за рахунок закладу стоїть келих дайкірі. За словами очевидців, сеньйор Ернесто найчастіше замовляв саме його.
Версія друга
Ця версія розповідає про лікаря Луціуса Джонсона, який вивчав морські записи 16-18 століття і наткнувся на спосіб вживання «слабкого» рому, сильно розведеного соком лимона.
Спробувавши напій і доповнивши його цукром, медик вирішив пригостити ним знайомих моряків. Коктейль був прийнятий із захватом і вже через кілька років поширився по всьому світу.
Як правильно пити Дайкірі
Смак кожного напою повинен бути вірно поданим і відтінятися. Один секрет подачі дайкірі ми вже розповіли, і він головний!
Крижані келихи
Не шкодуйте часу і місця в морозилці, щоб охолодити келихи. Звичайно, з оновленням коктейлю не вийде так часто міняти келих. Але перший обов’язково повинен бути за всіма правилами. В середньому, до потрібної кондиції скло охолоне за 30-60 хвилин.
Фрукти та ягоди замість сиропу
Рекомендуємо використовувати виключно натуральні продукти. Ягоди завжди краще концентрованого сиропу. Однак, якщо ви любитель солодших напоїв, тоді сироп стане для вас ідеальним компонентом.
Без соломинок
Дайкірі не прийнято пити через трубочку. По-перше, сам келих вам цього не дозволить. А по-друге, його смак краще смакувати, відчуваючи на губах і мовою всі принади поєднань кристаликів льоду з фруктами і ромом.
Варіацій безліч
Немає меж для експериментів. Бармени з усіх кінців світу пропонують пробувати коктейль з грейпфрутом, бананом, манго і навіть обліпихою. Домашня вечірка дасть простір для фантазії. Вибираючи фрукт в пару до рому, прислухайтеся більше до своїх пристрастей. Просто дотримуйтесь пропорцію «ром-сік фрукта-цукор», в ідеалі вона буде 9:4:1.
Приготувати смачний і ароматний дайкірі не складе труднощів. Це нехитрий, але дуже приємний коктейль, що підходить усім. Кращу пару йому складуть свіжі ягоди, несолоний сир і часточки цитрусових. Готуйте закуски, розливайте коктейль по запітнілим келихах і насолоджуйтеся!
Подивіться відео-рецепт коктейлю Дайкірі!
Версія третя
Ця версія пов’язана з Кубою. Тут, у невеликому селі під назвою Дайкірі, гірський інженер Дженнінгс Кокс змішав усі інгредієнти в одному напої.
Чому саме ці – невідомо. Можливо, іншого у нього просто не знайшлося. Коктейль дуже сподобався своєму творцеві, і він вирішив увічнити своє творіння, назвавши його на честь місцевості.
Безалкогольний Дайкірі з полуницею
Таким напоєм можна пригостити навіть дитину, якщо, звичайно, йому можна пити газовані солодощі. Безалкогольний дайкірі готується просто і швидко, а своїм смаком більше нагадує саморобний лимонад, тільки відрізняється від нього більш ефектним зовнішнім виглядом.
Складові
- Полуниця стигла – 0,5 склянки (з розрахунку готового пюре);
- Апельсин – 1 середній фрукт;
- Лід в кубиках – по 3-4 шт. на келих;
- Газований напій «Спрайт» – 1 стакан.
Як зробити полуничний дайкірі без спирту і рома
- Ягідки перебираємо, промиваємо, трохи обсушуємо їх. Потім кладемо в зручну ємність і пюріруем за допомогою блендера. Можна використовувати і кухонний комбайн – головне домогтися однорідної консистенції.
- Один апельсин обмиваємо під проточною водою, розрізаємо на дві половинки і руками з кожної ретельно вичавлюємо сік. Якщо у вас є соковижималка на кухні – скористайтеся нею.
- Отриманий сік гарненько проціджуємо (можна через марлю), щоб він став прозорим і не мав шматочків м’якоті та кісточок.
- Змішуємо в блендері пюре полуниці, сік апельсина, вливаємо склянку газованої води і трішки збовтуємо.
- Розливаємо отриманий коктейль по келихах, кидаємо в кожен по кілька кубиків льоду і подаємо.
Безалкогольний варіант
Цей мікс далекий від класики, але теж має право на існування. Його цілком можна пригостити тих, хто з якихось причин не переносить алкоголь. По суті, це освіжаючий, дуже приємний на смак прохолодний напій.
Складові:
- ягоди полуниці – 100 г;
- свіжий лайм – 1;
- тростинний цукор – 1 чайна ложка;
- лід – 5-7 кубиків.
Лайм потрібно очистити від шкірки і разом з полуницею подрібнити в блендері. Потім додати лід і ще раз збити. Перелити в коктейльні ємності, подати як десерт.
безалкогольний Дайкірі
Особливості коктейлю Дайкірі
Серед спиртних прохолодних напоїв Дайкірі вважається символом Карибів. З’явився він на Кубі, тому спиртова основа композиції – світлий місцевий ром з його характерним ароматом і смаком. Існують різновиди з джином, але такі варіанти не відносять до класики.
Класичний склад міксу Дайкірі нагадує матроський. Це суміш рому і лимонного соку, злегка підсолоджена цукром. Вишукування барменів у давні часи перетворили простий напій в делікатесний коктейль, до складу якого іноді входять і інші інгредієнти. Широко поширений полуничний Дайкірі відрізняється від класики тільки наявністю в складі свіжих ягід або сиропу, що додає йому більш делікатний смак. У барах можна зустріти і варіанти з кавовими відтінками, вишнево-мигдальними нотами, добавками апельсинового соку тощо.
Коктейльна композиція Дайкірі відноситься до простих світлих Сауер. Такі напої подають найчастіше як аперитив, тобто перед застіллям. Легкий алкогольний напій посилює апетит і сприяє кращому засвоєнню важкої їжі.
Коктейль Дайкірі (Daiquiri) – об’єкт захоплення
Існує не так багато коктейлів, здатних по впізнаваності зрівнятися з Дайкірі. Завдяки простому складу і оригінальному смаку у нього маса шанувальників у всьому світі, серед них навіть відомі люди. Я розповім, як приготувати Дайкірі в домашніх умовах, окремо ми розглянемо найпопулярніші варіації.
Дайкірі (правильно робити наголос на останню голосну, англійський варіант назви «Daiquiri») – це кубинський алкогольний коктейль, що складається з рому, цукру і лайма. У деяких рецептах, окрім традиційних інгредієнтів, ще додають фруктові соки, наприклад, апельсиновий або полуничний.
Класичний рецепт коктейлю Дайкірі
Складові
| лаймовий фреш | 20 г |
| ром | 50 г |
| цукровий сироп | 5 г |
| лід | 150 г |
Покроковий рецепт
- У келих для напою покласти шматочки льоду, повністю заповнивши його. Так ми зможемо охолодити ємність перед подачею напою.
- Додати в шейкер 20 г лаймового свіжовичавленого соку, 20-30 г рому і 1 ст. л. цукрового сиропу.
- Всі інгредієнти змішати шейкером і відправити в порожній охолоджений стакан. Прикрасити часточкою лайма.
Відео рецепт
А тепер запрошую вас подивитися коротке відео, в якому ви дізнаєтеся, що входить в цей рецепт коктейлю Дайкірі і яким він вийде при повній готовності.
А ось ще один варіант його приготування. Тепер замість цукрового сиропу ми будемо використовувати цукор. Такий напій ви легко зможете приготувати вдома. Ваше завдання – запастися ромом, льодом і лаймом. До речі, лайм можете замінити лимоном, що також вийде дуже смачно.
Історія Дайкірі – історія ідеального напою
Поруч з містом Сантьяго-де-Куба, на південному сході Куби, знаходиться невелика портова село Дайкіри. Саме там народився улюблений напій. А сталося це в 1898 році, коли Америка й Іспанія не могли поділити свої колонії. Американці потребували залозі і міді, а Куба всім цим мала. У Дайкіри була відправлена експедиція, яку очолив нью-йоркський інженер Дженінг Кокс. В один із жарких кубинських днів Кокс вирішив змішати ром, сік лайма і цукор з льодом, натхненний місцевим напоєм Канчанчара (кубинці його досі п’ють) – суміш рому, меду і лайма.
Назвати коктейль на честь села Кокса підбив його товариш і колега Ф.Д. Пальючі. Дайкірі, рецепт якого потрапив в маси, став набирати популярність після закінчення війни. Першим баром, який пропонував напій своїм постояльцям, став Hotel Venus в Сантьяго-де-Куба, де любили «зависнути» Кокс зі своїми колегами. Пізніше, у 1909 році, автор коктейлю познайомився з офіцером військово-морського флоту США Луціусом Джонсоном, якого Дженінг пригостив своїм творінням. У тому ж році Дайкірі був презентований у вашингтонському клубі армії і флоту, звідки потім розлетівся по всьому світу.
У Гавані коктейль з’явився трохи пізніше, в барі при готелі Plaza, де заправляв бартендер Еміліо Гонзалез. У 1918 році рецепт Дайкірі виявився у Константі Рібалагуа, на той час бармена La Florida. Цей той самий Константі Рібалаіга, який став одним з головних героїв нашої статті про легендарних барменів. Пам’ятаєте, як його там називали? Константі – володар «Дайкірі». Під його керівництвом бар був перейменований в El Floridita – до цього дня він вважається закладом, де готують найкращий Дайкірі в світі. Що ж, пора познайомити вас з рецептом цього коктейлю, який по суті є звичайним Сауер з ромом.
Коктейль Дайкірі (дижестив, шейк)
Традиційно коктейль Дайкірі подають у звичайному коктейльному келиху, який в народі називають «Мартинка». Його краще попередньо охолодити, насипавши туди кришений лід. Нижче представлений рецепт Міжнародної асоціації барменів.
Складові:
- 45 мл білого рому;
- 25 мл соку лайма;
- 15 мл цукрового сиропу.
Приготування:
- Перелити всі інгредієнти в шейкер і додати лід;
- Швидко збити і перелити через стрейнер в келих;
- Прикрашати еталон смаку не варто.
У самому рецепті головне – використовувати хороший ром (Havana Club, наприклад) і не переборщити з цукровим сиропом. Замість сиропу можна використовувати цукор (вірніше, так і задумано, але з сиропом коктейль має більш однорідну консистенцію і простіше готується). Еталоном смаку Дайкірі називають не просто так – в ньому дійсно в ідеальних пропорціях поєднуються найзначніші смакові відтінки – кислуватість, гіркота і солодкість. Це ідеал, який можна порівняти хіба що з монументальним коктейлем Олд Фешн.
В кінці 30-х сімейство Дайкірі поповнилося новими шедеврами:
Floridita Daiquiri – готується як сімейство коктейлів «фроузн», в блендері, з додаванням лікеру Мараскіно з долматської вишні.
Склад Дайкірі і пропорції
Іноді в рецептах коктейлю пропорції вказують в частках від загального обсягу, розділяючи його на 8 частин. Це складна пропорція частіше застосовується професіоналами. Трохи простіше вимірювати склад в об’ємних частинах, коли за 1 вважається якась міра (наприклад, 1 ст. л.). Тоді інші інгредієнти вимірюють в кількості, кратному цього заходу (2 частини, ½ частини тощо). Такий спосіб набагато зручніше в домашніх умовах і дозволяє отримати суміш з потрібними пропорціями кожного інгредієнта.
Якщо на кухні є мірний посуд, що дозволяє точно визначити кількість мілілітрів рідини, то зручними будуть рецепти із зазначенням обсягу кожного компонента в мл. Найпростішою мірою може виступити ложка:
- 1 ч. л – 5 мл;
- 1 ст. л – 15 мл.
Якщо форма приладів нестандартна, їх ємність може бути іншою. Найкраще заздалегідь визначити її з допомогою медичного шприца.
При складанні коктейльного міксу бажано строго дотримуватися рецептури. Коли буде освоєно базовий рецепт Дайкірі, склад якого не змінюється, можна спробувати створювати власні суміші, додаючи інші інгредієнти так, щоб не знижувати міцність напою.
Для алкогольної основи найчастіше беруть білий ром Бакарді. Від якості напою залежить і кінцевий результат, тому економити не варто – легко придбати підробку навіть в хорошому супермаркеті. Іноді в рецептах використовують золотистий ром, який відрізняється більш вираженим ароматом.
Лимонний або лаймовий сік потрібно вичавити прямо перед приготуванням за допомогою ручної соковижималки або сквізера. Якщо готується полуничний Дайкірі, ягоди пюрирують блендером, а потім додають решту інгредієнтів. При відсутності свіжих ягід використовують заморожену полуницю або сироп. Замість полуниці можна покласти інші сезонні ягоди або фрукти – смак коктейлю стане іншим.
Третій компонент класичної суміші – цукор або цукровий сироп. Для приготування можна застосовувати простий рафінад, але правильний рецепт вимагає тростинного коричневого цукру.
Щоб напій став прохолодним, буде потрібно велика кількість льоду. Його бажано мати і в колотому вигляді, і в кубиках.
Як вибрати інгредієнти для коктейлю
ром
Ті, хто вважає за краще тільки ром іншим міцним напоїв, вже давно склали свій рейтинг. Ми пропонуємо вам ознайомитися з найпопулярнішими марками, які можна купити в нашій країні.
- Havana Club (Гавана Клаб) проводиться на Кубі і представляє собою досить довго витримані смаки. Молодший з сімейства цього бренду має дворічну витримку. Популярність Havana Club придбав за рахунок свого приємного світло-жовтого кольору і легкого, вишуканого аромату, що досягається завдяки використанню добірних видів спирту, ретельної його фільтрації та витримці в бочках з натурального дерева, а також купажування.
- Лінія Гавана Клуб (Havana Club) представлена кількома варіантами для кожного клієнта.
- Blanco – це класика. Відомий з сімдесятих років дев’ятнадцятого століття.
- Anejo 2 ідеальний для коктейлю під назвою «Дайкірі». Anejo 7 – чудовий партнер для гарної сигари. Коктейлі з алкоголю такої великої витримки не готують, оскільки його оригінальний, яскравий смак не варто перебивати добавками.
- Бренд рому Bacardi (Бакарді) носить ім’я свого творця – кубинця дона Факундо Бакарді. Він поліпшив популярний в ті часи ром – грубуватий і різкий, застосувавши вугілля для фільтрації і метод настоювання в дерев’яних бочках.
- Ром Captain Morgan (Капітан Морган) приїжджає в Україну з Ямайки.
- Найвідоміший в лінійці Капітан Морган – Spiced Gold. Спочатку він не має кольору, однак при додаванні в нього карамелі, виходить знаменитий бурштиновий відтінок.
- У числі кращих сортів Captain Morgan можна відзначити Black Label, Spiced Gold 1L і Black.
Справжній піратський напій, який можуть спробувати сьогодні навіть найскромніші законослухняні громадяни – Pyrat.
Цей елітний бренд ultra-premium шанує багато світових зірок і бізнесменів, тому його часто можна зустріти в якості спонсора на таких престижних заходах, як вручення премій «Oscar», «Grammy» та інших.
Міцні представники бренду Pyrat мають витримку від п’ятнадцяти до сорока років і більше.
Можливо, почавши з найпопулярніших марок, ви зможете скласти свій топ кращих міцних напоїв для вечірки, відпочинку в тісній компанії або інших приємних приводів.
сік лайма
Ні для кого не секрет, що поряд з лимонами маленькі цитрусові з темно-зеленою шкіркою, які називаються лайми, також не менш популярні. Вони використовуються в багатьох рецептах приготування національних страв різних світових кухонь.
Ці фрукти можна використовувати повністю, тобто в хід йде не тільки соковита м’якоть, але і цедра, а також сік лайма, який надає освіжаючий, кислуватий присмак багатьом стравам, роблячи їх більш привабливими і апетитними.
- Крім гастрономічної цінності, сік лайма відомий і численними корисними властивостями, зокрема здатністю покращувати процеси травлення, а також виступати в якості відмінного натурального профілактичного засобу в боротьбі з багатьма простудними захворюваннями.
- Крім того, в соку лайма міститься чимало аскорбінової кислоти, а також інших життєво важливих для організму людини вітамінів і мінеральних речовин.
- Люди зі зниженим і нормальним рівнем кислотності можуть вживати чистий сік лайма, проте більшість воліють пити його в розведеному вигляді. Смачним і корисним вважається поєднання соку лайма з іншими фруктовими соками, наприклад, полуничним або чорничним.
- Любителі насичених і одночасно освіжаючих безалкогольних напоїв віддають перевагу цьому соку з грейпфрутовим, для особливої користі додаючи в коктейль заздалегідь подрібнений корінь імбиру.
Досить часто сік лайма використовується і для приготування алкогольних коктейлів. Найпоширенішими і дуже популярними є слабоалкогольні напої Мохіто (до його складу входить не тільки сік, але і скибочки свіжого лайма), Маргарита (на основі срібної текіли і лікеру Куанто), а також Космополітен, основними інгредієнтами якого є горілка, лікер Куанто і журавлинний сік. Зрозуміло, що без соку лайма тут не обійтися.
де застосовується
- Крім різноманітних напоїв, лаймовий сік з успіхом застосовується і при приготуванні численних страв: починаючи з заправок для салатів і закінчуючи випічкою.
- Сік лайма не дозволяє чорніти авокадо, бананам, манго, яблукам, очищеному картоплі та печериць.
- Всього пару крапель цього рідкого продукту при додаванні в воду, в якій відварюється капуста, позбавлять готову страву специфічного капустяного запаху і допоможуть продукту не втратити яскравий колір.
Лайм і його сік широко поширені в мексиканській і тайській кухнях. Він володіє менш гірким смаком, ніж у лимонів, але великим ароматом. Якщо побризкати трохи свіжовижатого соку лайма на скибочки ананаса, папайї або манго, аромат цих фруктів посилиться в кілька разів.
Особливо гарний цей продукт в поєднанні з лососем, а також легкими ароматними стравами тайської кухні.
Калорійність соку лайма 25 кКал
Енергетична цінність соку лайма (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – БЖУ):
- Білки: 0.38 г (~ 2 кКал)
- Жири: 0 г (~ 0 кКал)
- Вуглеводи: 8.23 г (~ 33 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 6% | 0% | 132%
тростинний сироп
цукрові сиропи
Сироп (цукровий сироп) виробляють як субпродукт під час рафінування цукрових буряків або цукрової тростини при отриманні білого цукру. Це рідкий цукор, в якому частина сахарози перетворена на фруктозу і глюкозу. Комбінація цих різних видів цукру запобігає кристалізації і гарантує тривалий термін зберігання.
- Цукрові сиропи виготовляються з цукрового буряка і цукрової тростини.
- Сиропи мають різну ступінь тонування і аромату тростинного цукру-сирцю, що визначає колір і смакові особливості сиропу.
- Сиропи підходять як замінник звичайного цукру, так і для приготування м’ясних страв, десертів, соусів і напоїв.
- Особливо гарні сиропи для кондитерських виробів, оскільки вони покращують процес підходу тесту, роблять його м’яким, зберігають вологість.
- Завдяки сиропам хліб та інші борошняні вироби швидко висихають, довго зберігаються свіжими, м’якими і еластичними.
Незвичайна рецептура з обліпихою
Якщо у вас намічається торжество, то здивуйте своїх гостей незвичайним алкогольним коктейлем «Дайкірі» з обліпихою.
Для рецепта можна взяти свіжі ягоди, перетерті з цукром або обліпиховий джем.
Складові:
- 55 мл білого рому;
- 8 мл цукрового сиропу;
- половина лайма;
- 55 г колотого льоду;
- дві ложки перетертої обліпихи з цукром.
Спосіб приготування:
- Якщо у вашому рецепті присутній обліпиховий джем, то можна відразу приступити до приготування коктейлю. Якщо ж обрані свіжі, заморожені або перетерті з цукром ягоди, то їх потрібно пропустити через сито, щоб прибрати всі кісточки. А з макухи можна окремо зварити корисний компот або чай.
- Готувати коктейль можна прямо на очах у гостей. Беремо келих, насипаємо в нього колотий лід, вичавлюємо сік лайма, вливаємо ром і сироп. Потім додаємо обліпиху, перемішуємо коктейль і пригощаємо гостей.
версія один
Говорячи про ром, всі мимоволі згадують піратів. «П’ятнадцять чоловік на скриню мерця, і пляшка рому», – досить відома фраза.